红烧大排的做法（红烧大排的做法）

红烧大排的做法

前言

红烧大排是一道经典的中式菜品，它以独特的口味和丰富的营养而受到广大食客的喜爱。下面将介绍如何制作一道美味的红烧大排。

材料准备

制作红烧大排需要以下材料：

• 4块猪肋排
• 30克冰糖
• 20克生姜
• 15克大葱
• 10克料酒
• 10克老抽
• 5克盐
• 适量清水

步骤一：准备大排

首先，将猪肋排洗净后用刀背拍松，使其更容易入味。然后，用少许盐腌制15分钟，让肉质更鲜嫩。

步骤二：爆炒香料

将生姜切成片状，大葱切成小段。热锅倒入适量的植物油，加热到六成热时，放入姜片和大葱段一同炒香。炒香后取出备用。

步骤三：炖煮大排

用同一个锅，加入适量植物油，加热到五成热时，将腌制好的猪肋排放入锅中煎至两面微黄。然后，加入适量的料酒翻煎均匀。

接着，加入炒香的姜片和大葱段，再加入适量的老抽和冰糖。调小火煮约五分钟，使其入味。

最后，加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后加盖炖煮大约1小时，直到大排变得酥烂入味。

步骤四：上色收汁

将炖煮好的红烧大排捞出，放入大火上翻煎，使得两面变得金黄色。然后，增大火倒入适量的清水，煮至汤汁浓稠，大排上色。

最后，调入适量的盐，根据个人口味酌情添加，翻煮均匀即可。

步骤五：装盘食用

将红烧大排取出装盘，撒上一些葱花和香菜末，即可享受美味的红烧大排。

总结

制作红烧大排并不难，只需准备好新鲜的材料，遵循适当的步骤，就能制作出美味可口的红烧大排。这道菜品既适合家庭日常食用，也适合招待客人，无论是口感还是外观都能让人满意。