回锅肉做法（回锅肉的制作方法）

回锅肉的制作方法

回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，十分美味，口感酥脆，色香味俱佳，下面将会介绍回锅肉的制作方法。

准备材料

回锅肉的制作需要准备以下材料：

• 五花肉：500克
• 青蒜苔：适量
• 干辣椒：适量
• 姜蒜末：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量

步骤一：切五花肉

首先需要将五花肉切成片状，每片大约0.3厘米的厚度。切好后，将五花肉放入锅中，加入适量料酒煮沸，焯水去腥。之后捞出五花肉，沥干水分备用。

步骤二：炒制五花肉

将锅烧热，加入适量食用油。油热后，将五花肉放入锅中煎至两面金黄。待五花肉煎至酥脆时，捞出沥油备用。

步骤三：炒制回锅肉

将炒锅放在火上，加入适量料酒、豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒，小火炒至豆瓣酱出香味。然后加入炒好的五花肉，翻炒均匀，使豆瓣酱均匀附着在五花肉上。

接下来，加入适量生抽、白糖，炒匀后加入一些水，用中火炖煮一段时间。炖至五花肉入味后，加入青蒜苔，炒匀后即可出锅。

这样，一道美味的回锅肉就做好啦！香酥可口的五花肉搭配上香辣的豆瓣酱，口感丰富多样。快来尝试制作吧！

注意事项：

1. 切五花肉时，可以根据个人口味选择合适的厚度。

2. 在炒制五花肉时，需要掌握好火候，以免炒糊。

3. 最后加入青蒜苔时，可以根据个人口味添加适量。

祝您制作成功，美味享用！